¿Qué es el whisky Bourbon?
El Bourbon es un tipo especial de whisky originario de Kentucky, EE. UU., y se elabora principalmente con maíz dulce. Su puré debe consistir en una mezcla de cereales y al menos un 51% de maíz. Esto también es responsable de su dulzura única. Ningún otro whisky tiene un perfil de sabor similar.
Esta dulzura también es la razón por la que las recetas de cócteles que incluyen bourbon no deben prepararse con otros tipos de whisky, al menos si quieres sus sabores clásicos.
¿A qué sabe el bourbon?
El Bourbon tiene una dulzura única que proviene del maíz. Sin embargo, a lo largo del proceso de añejamiento, el licor adquiere sabores adicionales. Puede ser, entre otros, vainilla, caramelo, especias y, por supuesto, roble.
Los perfiles de sabor son comparables entre marcas, pero aún existen diferencias notables en sabor y calidad. Puedes experimentar los mejores sabores y aromas si lo bebes solo en un vaso de whisky especialmente diseñado.
Reglamento Borbón
La factura del puré no es el único requisito que debe cumplir una bebida espirituosa para ser llamada bourbon. Hay muchos más. Según las regulaciones federales de EE. UU.:
Contenido de alcohol:
El puré debe destilarse a 160 grados (80% ABV) o menos. Para ponerlo en perspectiva: en esta etapa, otros tipos de whisky pueden alcanzar los 190 grados (95% ABV). El ABV debe ser bajo para conservar la mayor cantidad posible del carácter del maíz.
Sin aditivos:
No se permiten aditivos. Esto significa que no se deben realizar ajustes de color, ni mezclar con otras bebidas espirituosas ni edulcorantes adicionales.
Barricas nuevas de roble carbonizado:
El proceso de envejecimiento también tiene reglas estrictas. Para envejecer el bourbon sólo se deben utilizar barricas de roble nuevas y recién carbonizadas. Durante el proceso de envejecimiento, el aguardiente adquiere su típico sabor y color ámbar. De hecho, hasta el 80% del sabor del producto final proviene de la barrica.
62,5% ABV o menos:
El grado 125 (62,5% ABV) requerido o menos para el envejecimiento en barrica solo se puede lograr diluyendo con agua.
Tiempo de envejecimiento:
No es necesario envejecer el bourbon durante un período de tiempo específico. Sólo algunos subtipos tienen regulaciones sobre el tiempo de envejecimiento. Sin embargo, los productos que hayan estado almacenados por menos de cuatro años deberán indicar el período de almacenamiento en la etiqueta.
Origen:
También existe un requisito en cuanto al origen. Mucha gente piensa que Kentucky es el único estado que lo permite, pero ese no es el caso. Las normas relativas al origen son productos originales americanos. Debe elaborarse en Estados Unidos para que se le llame bourbon. Entonces puedes hacer bourbon en todos los estados, pero no fuera de Estados Unidos.
Tipos
Bourbon puro: Debe madurar en barricas nuevas de roble carbonizadas durante al menos dos años.
Vino envasado embotellado: mantenido en barricas de madera durante al menos cuatro años.
Bourbon tradicional: Cumple con todos los requisitos anteriores, y el puré suele superar significativamente el requisito mínimo del 51% de maíz. Un puré de bourbon tradicional típico consta de 70% de maíz, 15% de centeno y 15% de cebada. Jim Beam y Wild Turkey entran en esta categoría.
Rye Bourbon: Como sugiere el nombre, el bourbon de centeno tiene un puré con más contenido de centeno. Tiene menos maíz que el bourbon tradicional, aproximadamente el doble de centeno y muy poca cebada. Por ejemplo, Bulleit y Buffalo Trace son opciones populares.
Bourbon de trigo: En el bourbon de trigo, se quita el centeno y se reemplaza con trigo. Así que la mayor parte sigue siendo maíz, y el resto suele ser a partes iguales de cebada y trigo. La marca registrada de un fabricante es un buen ejemplo.
Bourbon de trigo: En el bourbon de trigo, se quita el centeno y se reemplaza con trigo. Así que la mayor parte sigue siendo maíz, y el resto suele ser a partes iguales de cebada y trigo. La marca registrada de un fabricante es un buen ejemplo.
Bourbon Single Barrel: Probablemente lo hayas adivinado. Single Barrel Bourbon proviene íntegramente de un barril. Dado que características como sabor, color, etc. varían de una barrica a otra, todo lo que se extraiga de una barrica será diferente.
Bourbon en lotes pequeños: Lote pequeño también se refiere a la mezcla. Esto significa que hay menos depósitos de lo habitual. No existe un límite oficial para el número de barriles, pero normalmente no supera los 100.
Bourbon sin filtrar: De apariencia menos clara, casi opaco debido a las partículas que quedan en el licor. La idea es que conserves todo el sabor de la barrica.
