El desarrollo del brandy
Cognac surgió aprovechando las ventajas locales y el transporte fluvial trajo prosperidad al comercio.
Existe un patrón en el proceso de desarrollo del área inmobiliaria de brandy, que requiere un área de plantación de uvas, un área de producción de vino o un área de plantación de frutas antes de que la producción de brandy pueda comenzar en una determinada oportunidad. El coñac francés, como Burdeos en el sur, surgió con la conveniencia del transporte fluvial. Sin embargo, debido a las diferentes oportunidades, las dos regiones han tomado caminos diferentes, una produciendo brandy y la otra especializándose en la elaboración de vino.
La región de Charente donde se encuentra el coñac no sólo es conocida por su vino, sino también por su producción de sal a lo largo de la costa desde el siglo XI, cuando los comerciantes holandeses controlaban el comercio marítimo. Aquí se dedica al comercio de vino y sal, viaja en barco a lo largo del río Charang, lo que impulsa el desarrollo económico. La superficie de viñedos se fue ampliando paulatinamente y también se desarrollaron pueblos del interior junto con la sal. Debido a la transformación de He Yunzhi en una epidemia seca, se convirtió en un bastión del desarrollo. Desde principios del siglo XIV hasta el siglo XV, durante la Guerra de los Cien Años, Francia recuperó el coñac antes, lo que llevó varias décadas más que la rendición final de Guar. Además, el rey francés Francisco, que nació en la ciudad de Cognac, otorgó a su ciudad natal privilegios preferenciales para intervenir, y el gobierno se desarrolló rápidamente. Aunque las revueltas somnolientas de la segunda mitad del siglo XVI convirtieron este lugar en un campo de batalla de guerras religiosas, los cimientos de la industria de la uva del coñac se mantuvieron inquebrantables. Cuando el destilador apareció en medio de la noche, comenzó a moverse hacia el centro del escenario mundial del brandy.
La parte sur de Francia hoy está más profundamente influenciada por Roma, y utiliza tinajas de barro para inyectar vino en lugar de las barricas de roble inventadas por los galos. Las barricas de roble son un elemento importante en el nacimiento de los aguardientes marrones y no son una condición necesaria para un brandy amplio. Sin embargo, más tarde, las regiones productoras de vino del sur de Francia no desarrollaron una cultura tradicional del brandy que estuviera tan profundamente arraigada en la vida popular como la región de Cognac Hoya en el suroeste de Francia.
Con la uva sólo nos debemos la oportunidad
Los países productores de brandy más importantes de América en la actualidad, incluidos Estados Unidos, México, Perú y Chile, son todos variedades de uva nativas y tienen su propia cultura de licores. Sin embargo, la tecnología de destilación del vino y la cultura del brandy todavía tienen sus raíces en Europa.
A finales del siglo XV, Colón navegó varias veces a América y una vez su flota transportó uvas y aceitunas a la región para su cultivo. Bajo la bárbara estrategia propuesta por Hernán Cortés, la superficie de cultivo de uva se disparó y continuó extendiéndose con frecuentes comunicaciones. Como resultado, las uvas y el vino también surgieron en el Nuevo Mundo, esperando traer a los destiladores de Europa, y el brandy del Nuevo Mundo estaba a punto de nacer.
Dado que el vino se producía tanto en el viejo como en el nuevo continente de todo el mundo, la tecnología de destilación de Dongfeng siempre ha carecido de las condiciones necesarias para producir brandy. Es realmente difícil esperar este viento del este. Han pasado largos milenios, y no fue hasta que llegó cierta oportunidad cuando el vino fue destilado e incluso consumido que nació oficialmente el brandy.
La tecnología de destilación, introducida en el sur de Francia a través de la Península Ibérica a principios de la Edad Media, dio origen al agua de la vida en Yavini. En aquella época se utilizaba como bebida medicinal y a menudo se comparaba el coñac con el Yavini. Aunque Cognac era más famoso y Yavini tenía una historia más larga, si se le concediera el título de fundador del brandy marrón, Yavini estaba altamente calificado para ser elegido. Según los registros históricos, el brandy Yawenyi se remonta al año 1310. No solo prosperó temprano, sino que también fue objeto de un cultivo coordinado y ya formó el prototipo del brandy moderno, marcando el comienzo del brandy.
Después del siglo XVI d.C., los destiladores se utilizaron ampliamente para producir brandy, evolucionando gradualmente hacia diferentes formas y continuando extendiéndose a otras fincas de brandy, incluidas España, Italia, Alemania y América del Sur. Esta vez, el brandy no solo nació, sino que también se popularizó, e incluso evolucionó hasta convertirse en un complejo sistema de formas elaborado a partir de diferentes materias primas que se cruzaban.
16, siglo XVII: madurez y desarrollo de la tecnología de destilación.
Entre los artefactos históricos desenterrados en Normandía, hay un conjunto de vasijas de destilación que se remontan al siglo XIII, pero es difícil determinar si los destilados de manzana ya estaban disponibles en esa época. El aguardiente de manzana se convirtió en una bebida diaria, probablemente después del siglo XV. El registro escrito más antiguo existente sobre los aguardientes de manzana de Normandía se remonta a 1554, y su surgimiento fue anterior, pero no hay ningún registro escrito. Debido a que aún no aparecía el topónimo Cavados, la sidra de manzana era conocida en aquella época como el "agua de la vida" elaborada con sidra de manzana.
En la región del Atlántico occidental de Francia, hay muchas regiones productoras de vino, con zonas de cultivo de manzanas de Normandía en el norte. Al sur pasa por el río Vial, Charente y Cognac, Burdeos, Avon y otras zonas vitivinícolas. Al sur también está Jerez, en la región de Andalucía, en el suroeste de España. Los holandeses se convirtieron en el principal pueblo comerciante a lo largo de la costa atlántica en el siglo XVI, y el vino del sur fue llevado al norte, a Inglaterra. Los Países Bajos y los países nórdicos contribuyeron indirectamente al desarrollo del coñac, pero el destino de Normandía no fue el mismo.
En la segunda mitad del siglo XVII, bajo el gobierno del Rey Sol Luis XIV, Francia amplió su colonización, hizo crecer su comercio, desarrolló su literatura y su arte y logró muchos logros históricos. Sin embargo, detrás había un grupo de personas trabajadoras que sufrieron años de guerra, altos impuestos, pobreza y sufrimiento. Incluso con una patada del cielo, la Pequeña Edad del Hielo descendió una vez más sobre Normandía y el clima volvió a ser frío. Algunos árboles de uva murieron congelados, por lo que se plantaron más manzanos resistentes al frío. No se cosecharon cereales, se consumieron todos los cereales y ya no se elaboró cerveza. Incluso los nobles se vieron obligados a beber sidra de manzana de la gente común, lo que hizo aún más difícil separarse de la relación entre Normandía y las manzanas.
Para conservar el vino no dudan en quemarlo
El vino de coñac del siglo XVI es diferente al actual. Está elaborado con la variedad de uva Corumbá, de baja graduación alcohólica, fragancia fresca, ligeramente dulce y con burbujas, y no es apto para transporte de larga distancia. Para evitar daños, algunas personas también creen que es para ahorrar espacio en la cabina o evitar impuestos. De todos modos, los holandeses calientan el vino concentrado porque usan branden para procesar el vino (wijn). Por lo tanto, en holandés es brandewijn, mientras que en francés es vinbrule, que significa (vino quemado al fuego). Hoy en día, el término brandy proviene de esto.
Al destilar y concentrar, no todas las sustancias aromáticas entran en el destilado, por lo que es imposible obtener el mismo vino después de diluirlo con agua. Los holandeses no son estúpidos y deberían haber descubierto que no se pueden reducir con agua después de la concentración. De hecho, quemar vino de coñac tiene fines comerciales. Los holandeses compran vino de sal y coñac en Charlotte, vino del Royal River en el norte y vino de Burdeos en el sur. La destilación puede conservar el vino durante mucho tiempo antes de la siguiente cosecha sin estropearlo, pero ¿es necesario destilar todos los vinos? Los holandeses, que son buenos para los negocios, han descubierto que las ventas directas de vino del río Royal y de Burdeos son las más beneficiosas, y el valor comercial del vino de coñac después de la destilación es mayor, lo que ha dado lugar a una nueva forma de quemar coñac. vino.
En los siglos XVI y XVII, el coñac y el Yavin de la costa occidental de Europa, así como el brandy Herrez del suroeste de la Península Ibérica, se vendían constantemente al norte de Europa. El comercio de bebidas espirituosas también comenzó entre las ciudades-estado de la península italiana y, en el siglo XVII, todo el brandy de coñac se exportaba en forma de bebidas espirituosas destiladas.
Los holandeses también utilizaron la tecnología de destilación en la región vinícola de Hertz. Hoy en día, el licor local destilado en alambique todavía se conoce como Holandas, lo que esconde las raíces holandesas y las reliquias del idioma de este período de la historia. En aquella época, los holandeses fueron pioneros en la industria del brandy. Sin embargo, hace 400 años, el coñac y el brandy Herrez eran diferentes a los actuales. Aunque el coñac de principios del siglo XVII ya había tomado forma, aún faltaba una importante clave de producción, que eran las dos destilaciones.
