El proceso de producción de Grappa
1.Origen
La grappa era originalmente un subproducto de la industria italiana del vino de uva, utilizada para elaborar bebidas civiles simples. Se consumía después de las comidas para ayudar a la digestión. Su alto contenido alcohólico emitía un calor que permitía a los agricultores atravesar el frío invierno, permitiéndoles calentarse y al mismo tiempo relajarse y disfrutar. Con el tiempo, se convirtió en el espíritu nacional de Italia. Con la mejora continua de la reputación y los estándares de calidad de Grappa, ha surgido en un número cada vez mayor de restaurantes locales para brindar servicios, y ahora se ha convertido en una norma legal en Italia que requiere el cumplimiento de las siguientes regulaciones:
1. Lugar de producción: Italia, Suiza, San Marino
2. Destilación con residuo de fruta
3. La fermentación y destilación provienen de residuos de frutas y el proceso no permite la adición de agua.
2.Destilación
El residuo de fruta fresca después de la fermentación ingresará inmediatamente a un alambique de acero inoxidable para su destilación. La destilación comienza lentamente en el punto de bajo contenido de alcohol para garantizar que se puedan conservar las características varietales y el aroma de la uva, y se calienta lentamente para permitir que el vapor de alcohol del residuo de la fruta se inyecte en la columna de destilación, el corazón, dejando fuera la cabeza. y cola para conservar la parte más delicada. Este vino de heces tiene un color dorado deslumbrante en la zona blanca y azul, y el aroma es el aroma de frutas maduras del artista, avellanas y uvas pasas.
