Como muchos saben, durante la destilación del whisky, el cobre en la olla aún reacciona con compuestos de azufre en el espíritu. Esta reacción naturalmente causa una pérdida gradual de cobre del quiebre. Además, para evitar sabores quemados desagradables causados por el abrasador durante la destilación, el interior del quiebre debe limpiarse regularmente. Durante la limpieza, los raspadores retiran parte del cobre. Es evidente que el cobre en el Still se está consumiendo continuamente, al igual que un wok de hierro utilizado para cocinar; con el tiempo, se vuelve demasiado delgado, lo que lleva a una quemadura más fácil o incluso un daño directo. Por lo tanto, A todavía tiene una vida útil limitada y debe reemplazarse de inmediato cuando ya no puede cumplir con los requisitos de destilación.
Un todavía retirado de la destilería Yamazaki, colocada en los terrenos
Entonces, ¿cuánto tiempo todavía dura un realmente?
En términos generales, la vida útil de un still es de aproximadamente 20 a 30 años, aunque algunos pueden durar tan poco como alrededor de 15 años, mientras que otros pueden superar los 50 años.
¿Por qué hay una gran diferencia en la vida útil de las imágenes de whisky Pot? La vida útil de A Still está influenciada por factores como la frecuencia de uso, las prácticas de mantenimiento y el método de calefacción.
El impacto de la frecuencia de uso es sencillo: el uso más frecuente conduce a una mayor pérdida de cobre, lo que afecta la vida útil de Still.
El efecto del mantenimiento también es fácil de entender. Al igual que con nuestros utensilios de cocina, la atención adecuada puede extender significativamente su vida útil.
La influencia del método de calentamiento podría ser menos obvia. ¿Por qué el método de calefacción afectaría la vida útil de Still? Como se mencionó anteriormente, la producción de whisky temprano utilizó disparos directos. Después de la década de 1960, el calentamiento indirecto reemplazó gradualmente el disparo directo como el método principal. Una de las principales razones de este cambio fue evitar el quemador. Menos quemaduras reduce la frecuencia de limpieza del fondo de Still, lo que naturalmente disminuye la pérdida de cobre. Por lo tanto, el calentamiento indirecto puede extender significativamente la vida útil de un still.
Esto me recuerda a un wok de hierro que mi familia solía tener. Según mis padres, lo compraron antes de que yo naciera. Fue grueso, duradero y nos sirvió durante unos veinte años sin ningún cambio notable. Más tarde, sin embargo, cambiamos a usar carbón para calefacción. En un par de años, de repente noté que teníamos un nuevo wok. Mis padres me dijeron que el viejo había quemado. En términos de la industria del whisky, ese Wok de Iron se usó sobre fuego directo. Incluso con el mismo método de calentamiento directo, simplemente cambiar el combustible de la madera a carbón redujo drásticamente la vida útil del wok. Más tarde, cuando comencé a cocinarme yo mismo, observé claramente que los utensilios de cocina utilizados en las estufas de inducción duran significativamente más que el utilizado en los quemadores de gas. Esto realmente resalta cuánto puede afectar el método de calefacción, ya sea para un wok o un quieta.
Antes de aprender mucho sobre la industria del whisky, supuse que el mayor consumible serían barriles de roble, que están hechos de madera y presumiblemente menos duradera que las imágenes de metal. Pero cuanto más aprendí, más me di cuenta de que en la industria del whisky, un barril de roble puede usarse fácilmente durante más de medio siglo, mientras que aún no necesariamente durará tanto tiempo. Por supuesto, una vez llenos de whisky, los barriles de roble se almacenan en almacenes y rara vez se mueven, mientras que las imágenes de destilería se usan para la destilación diaria. Su frecuencia de uso simplemente no es comparable, por lo que la vida útil no se puede juzgar solo por el material.
