terminología del whisky
A los ojos de los británicos, el whisky es una bebida alcohólica comparable al "agua de vida". Por supuesto, también es una de las bebidas espirituosas más populares entre los hombres de todo el mundo. Si eres un gran fanático del whisky o un principiante, estarás expuesto a algunos términos del whisky en un momento u otro. Hoy, Liquor Encyclopedia explicará la terminología del whisky de la A a la Z. ¡Se recomienda encarecidamente recopilarla!
Edad (tiempo de envejecimiento): dado que el whisky se mezcla principalmente, su tiempo de envejecimiento generalmente se refiere al tiempo que el licor base más joven se envejece en barricas de roble.
Declaración de edad: generalmente se refiere a una declaración en la etiqueta del vino sobre el tiempo de envejecimiento del whisky. Al igual que la edad, el tiempo marcado en la etiqueta del vino suele ser la edad del licor base más joven. Vale la pena mencionar que una botella de whisky de 12-años seguirá leyendo 12 años en la etiqueta cuatro años después del embotellado, no 16 años. Es por este motivo que algunos fabricantes de whisky también indican el tiempo de destilación y el tiempo de embotellado en la etiqueta del vino.
Roble Americano (American Oak Barrel): Comúnmente elaborado con madera de roble blanco, contiene altos niveles de compuestos de vainilla y lactonas, por lo que es muy utilizado en el proceso de producción de whisky.
Angel's Share: se refiere a la porción del líquido alcohólico que se evapora naturalmente del whisky añejo. El nombre proviene de los trabajadores que están llenos de sabiduría. Saben que la evaporación del vino es inevitable, pero no quieren que se desperdicien los frutos de su trabajo, por eso se consuelan pensando que esta parte del vino está dedicada a los ángeles. En lugares como Escocia, el whisky pierde en promedio alrededor del 2% de su alcohol al año; en algunas regiones más cálidas, la tasa suele ser mayor. Especialmente en la India, la proporción llega incluso al 12%.
Malta mezclada: normalmente una mezcla de maltas de diferentes destilerías.
Whisky mezclado: el licor base a menudo proviene de diferentes años y destilerías, y las materias primas son generalmente una mezcla de whisky de grano y whisky de pura malta. Por ley, el whisky de malta debe contener al menos un 40% de whisky.
Embotellado en bonos: 1. A menudo se refiere a un impuesto especial; 2. Término para el whisky americano que debe envejecerse y embotellarse de conformidad con los requisitos de la Ley de almacenamiento bajo control de 1897. Generalmente, el whisky debe elaborarse en el mismo año en el mismo alambique en la misma destilería y luego envejecerse durante al menos 4 años en un depósito aduanero supervisado por el gobierno y luego embotellado bajo supervisión gubernamental. El grado es generalmente del 50%.
Bourbon: whisky americano clásico, a menudo destilado a partir de más del 51% de maíz. Después de la destilación, su contenido de alcohol no debe ser superior al 80% y luego se diluye con agua al 62,5% antes de colocarlo en barricas nuevas de roble cocidas con carbón. Edad Media.
Fuerza del barril: Un término común en las etiquetas, a veces abreviado como C/S, que se refiere al whisky embotellado sin diluir directamente de barricas de roble. Como resultado, este whisky se embotella con un contenido de alcohol muy alto y generalmente es más caro.
Carbonización: se refiere al tostado y cocción de barricas de roble, que es el tipo de barrica de roble más utilizado en el whisky bourbon. La carbonatación de la barrica irá tomando forma gradualmente, mientras le da al vino una variedad de sabores complejos, como el dulzor y la vainilla.
Filtración en frío: se refiere a colocar el whisky a una temperatura baja de -10 grados -4 grados y luego pasarlo por un filtro fino para eliminar residuos y sólidos en suspensión. A esta temperatura, los compuestos más grandes, incluidos ácidos grasos, proteínas y ésteres, no pueden pasar. Sin embargo, de manera controvertida, algunos creen que esto puede hacer que el whisky pierda parte de su cuerpo y sabor.
Chivas Regal: una reconocida marca de whisky. Fue el primer productor de whisky del mundo en producir y comercializar whisky mezclado, y fue el creador de mezclas triples de whisky. Entre muchos whiskies escoceses, Chivas Regal ha mantenido durante mucho tiempo una posición de liderazgo en participación de mercado en Europa y la región de Asia y el Pacífico.
Alambique de columna: El alambique de columna (a la izquierda en la imagen de abajo) se inventó en el siglo XIX. Su apariencia compensó en gran medida las deficiencias del alambique (alambique (a la derecha en la imagen de abajo), que se presentará más adelante). El licor destilado que requiere múltiples destilaciones en un alambique se puede obtener mediante una destilación en un alambique de torre, y el alambique de torre puede lograr una producción continua, lo que mejora en gran medida la eficiencia de producción.
Destilación: La producción de whisky generalmente se divide en 7 pasos: malteado, molienda, fermentación, destilación, añejamiento, mezcla y embotellado. Entre ellos, la destilación es un paso crucial y el más básico. Normalmente, el whisky se destila a una temperatura de 78,29 grados (por debajo del punto de ebullición del agua), por lo que durante esta etapa el alcohol se vaporiza pero el agua no. Cuando el alcohol vaporizado ingresa a la pipa y se enfría, se convierte en alcohol líquido. En este momento, el contenido de alcohol del whisky aumenta considerablemente.
Doble destilación: Dado que el alcohol vaporizado suele contener una cierta cantidad de impurezas, las destilerías de whisky suelen utilizar procesos como la doble o incluso la triple destilación para obtener un licor de alta pureza y pocas impurezas. La mayor parte del whisky escocés debe destilarse dos veces, mientras que el whisky escocés de las tierras bajas y el whisky irlandés deben destilarse tres veces. El whisky triplemente destilado tiene un sabor más suave.
Whisky de grano: Su materia prima es el grano, que generalmente es más fácil de preparar y tiene mayor rendimiento, por lo que es un licor base común en el whisky mezclado.
Highlands (Highland Whisky): Muchas personas que se enamoran del whisky empezaron por gustarle el whisky de las Tierras Altas de Escocia. Beber whisky allí es como probar vino tinto francés, con fuertes características regionales. Entre ellos, la textura es espesa y el sabor dulce, con algunos sabores a turba y sal, que son las características típicas de la mayoría de los whiskies Highland.
Johnnie Walker: la marca de whisky más famosa del mundo y el mayor productor de whisky escocés del mundo. Durante varios años, ha sido la marca de whisky escocés más grande y más vendida del mundo, y sus ventas globales han superado con creces el segundo lugar y se han posicionado firmemente en el primer lugar.
Bourbon de Kentucky: el bourbon se puede producir en cualquier lugar de los Estados Unidos, pero solo los productores de Kentucky pueden poner el nombre de origen en la etiqueta.
Tierras Bajas: Las Tierras Bajas se refieren a la falla fronteriza de las tierras altas en el sureste de Escocia. El whisky que se produce aquí es dulce y delicado, con un ligero sabor a agua de manantial, sin perder la sensación de capas. Es muy adecuado para quienes buscan algo sencillo pero no aburrido. Disfrutar.
Micro destilerías: se refiere a destilerías nuevas que operan a pequeña escala y tienen bajos gastos. Generalmente se centran en la calidad más que en la cantidad.
Mizunara (barril): barril especial de whisky japonés, elaborado con roble onnara que se encuentra principalmente en la región de Hokkaido en Japón. Es rico en compuestos de vainilla y tiene un contenido de humedad muy alto.
Monkey Shoulder: una conocida marca de whisky, su envase es muy interesante: hay tres monitos traviesos trepando por el cuello de la botella. Sin embargo, la marca no está relacionada con los monos como especulación popular, sino que está inspirada en la acción de los trabajadores cerveceros que giran la malta en el suelo.
Turba: El whisky escocés es más famoso por su sabor único a turba. De hecho, este sabor a turba proviene del proceso de elaboración del whisky. Por lo general, la cebada se calienta y se seca con turba después de la germinación. Este proceso absorberá un "compuesto fenólico" especial. Cuanto mayor sea el contenido de este compuesto, más evidente será el olor a turba.
Alambique: El alambique es el equipo de destilación más antiguo y sencillo. Consta principalmente de tres partes: un precalentador, un alambique y un condensador tipo serpiente. Generalmente toda la olla está hecha de cobre. , normalmente más común en la producción de whisky de pura malta.
Centeno: Un ingrediente del grano de whisky que es muy popular en los Estados Unidos y que a menudo tiene un sabor especiado único. Antes del movimiento de Prohibición, la mayor parte del whisky producido en Estados Unidos era whisky de centeno.
Escocés: En inglés, el whisky escocés a menudo se abrevia como Scotch. Se trata de un whisky producido íntegramente en Escocia, que debe envejecer en barricas de roble durante 3 años y embotellarse con una graduación alcohólica no inferior al 40%.
Scotch on the rocks: Se refiere a agregar cubitos de hielo al whisky. Cabe señalar que, aunque el whisky de pura malta se puede beber solo o con una pequeña cantidad de agua añadida, generalmente no se añade agua con gas ni otras sustancias, especialmente cubitos de hielo.
Single Barrel: Este tipo de whisky se encuentra principalmente en whisky escocés y bourbon. Generalmente es el orgullo de la destilería. Por lo general, significa que el whisky de la botella proviene en su totalidad del mismo barril envejecido para enfatizar su rareza y sabor original.
Single malt (whisky de pura malta): una de las variedades de whisky más características de Escocia. Está completamente mezclado a partir de whisky de malta destilado en la misma destilería. Su característica más importante es que puede reflejar el origen y la destilería en la mayor medida posible. característica.
Lote pequeño: la palabra "lote pequeño" se puede ver a menudo en las etiquetas del bourbon americano y del whisky de centeno. Este no es un término oficial y no existe un límite regulatorio estricto. Lo añade el propio fabricante. Sube el letrero. Por ejemplo, la conocida marca Jim Beam tiene una serie de vinos Small Batch.
Sour Mash: Un método de fermentación comúnmente utilizado en el whisky bourbon. Se refiere a agregar el sour mash (Sour Mashing) sobrante de la destilación del lote anterior de vino durante la fermentación. Esto no sólo ahorra costes, sino que también las materias primas se pueden fermentar sin problemas y el vino base final obtenido es básicamente el mismo. Cabe mencionar que este método no produce un sabor amargo en el whisky final.
Bourbon puro: un tipo de bourbon. Dado que el bourbon en sí no tiene requisitos de envejecimiento, cumple con las regulaciones federales de EE. UU. y se envejece en barricas de roble durante más de 2 años sin ningún aditivo. Cuando se altera el color, el aroma y el sabor del licor, el whisky se denomina bourbon puro.
SMWS (Scotch Malt Whisky Society): El nombre completo es The Scotch Malt Whisky Society. Todos los miembros de la asociación son de diferentes países, pero la mayoría de las botellas de whisky que producen tienen diseños similares y el nombre de la destilería generalmente no está marcado, sino que se reemplaza por un código numérico único. . En la actualidad, la asociación ha reclutado a muchos miembros de todo el mundo para construir el grupo de consumidores de whisky escocés más grande del mundo.
Tennessee (Whisky de Tennessee): el proceso de elaboración de este whisky es aproximadamente el mismo que el del whisky bourbon. La única diferencia es que el whisky Tennessee debe filtrarse con carbón de arce antes de embotellarlo. El whisky Tennessee filtrado tiene un sabor más suave y ligero. Dulce y ahumado. La mundialmente famosa marca de whisky Jack Daniels es una importante fuerza impulsora detrás del éxito del whisky de Tennessee.
Roble Virgen (barrica de roble nueva): Originalmente significa “barrica virgen”, es decir, barrica de roble que nunca ha sido utilizada. El bourbon, por ejemplo, se envejece exclusivamente en barricas nuevas de roble tostadas con carbón. Sin embargo, en la producción de whisky, muchos fabricantes todavía utilizan barricas de jerez, barricas de oporto e incluso barricas de bourbon para el envejecimiento. El whisky escocés es un ejemplo típico.
Whisk(e)y (whisky): ¿La palabra inglesa para whisky es Whiskey o Whiskey? De hecho, ambas son expresiones correctas, pero las expresiones en diferentes países son inconsistentes. Entre ellos, los países productores de whisky como Escocia, Japón y Canadá están acostumbrados a etiquetar el whisky; mientras que la mayoría de los productores de Irlanda y Estados Unidos etiquetan el whisky. Por supuesto, hay excepciones. Por ejemplo, el fabricante estadounidense Maker's Mark está acostumbrado a utilizar whisky.
Trigo de Invierno: se refiere a un tipo de trigo sembrado en otoño y cosechado el verano siguiente. Este trigo tiene un alto contenido de almidón y un bajo contenido de proteínas.
