La forma de un whisky todavía juega un papel crucial en la determinación del perfil de sabor final del espíritu. Más allá del tamaño del Still, su diseño, en particular la forma de la maceta y el cuello de cisne, influye en la interacción entre los vapores de alcohol y el cobre, que afecta al carácter del espíritu. Las destilerías de whisky escocés usan varias formas fijas, cada una contribuyendo a distintos perfiles de sabor. Estos son los tipos más comunes:
1. Forma de cebolla (quieto recto)
La cebolla todavía, llamada así por su cuerpo bulboso y redondeado, presenta una transición suave entre la olla y el cuello de cisne sin ninguna constricción. Este diseño maximiza el área de contacto entre los vapores de alcohol y el cobre. Sin embargo, debido a la falta de estrechamiento en el cuello, los vapores pasan menos tiempo interactuando con el cobre, lo que resulta en un whisky robusto y completo con sabores ricos e intensos.
Ejemplo:El Macallan usa imágenes fijas en forma de cebolla, contribuyendo a su espíritu rico y complejo de la firma.
Todavía en forma de cebolla (fuente de imagen: Internet)
La habitación fija de Macallan (fuente de imagen: Internet)
2. Forma de la bombilla (quieta y tubo todavía)
La forma de bulbo todavía tiene un condensador esférico distintivo en la unión entre la olla y el cuello de cisne. Este bulbo permite que los vapores de alcohol más pesados se condensaran y reflux, redistillándolos efectivamente. Este proceso refina el espíritu, produciendo un whisky más ligero, más limpio y más delicado.
Todavía en forma de bombilla (fuente de imagen: Internet)
3. Forma de linterna (todavía cuello cónico)
El en forma de linterna todavía cuenta con un estrechamiento notable entre la olla y el cuello de cisne, que se asemeja a una linterna tradicional. Esta constricción reduce el volumen de vapores ascendentes, disminuyendo el contacto de cobre en el cuello. Como resultado, los vapores se enfrían de manera más eficiente, aumentando el reflujo y produciendo un espíritu más ligero, más floral y afrutado.
Todavía en forma de linterna (fuente de imagen: Internet)
4. Lomond todavía
El Lomond todavía es un híbrido entre una olla quieta y una columna todavía, que incorpora placas perforadas dentro del cuello. Su ventaja clave es la capacidad de producir espíritus de diferentes fortalezas y perfiles de sabor a partir de un solo todavía. Sin embargo, las imágenes fijas de Lomond son difíciles de limpiar debido a la acumulación de residuos en las placas, y su eficiencia es limitada. Como resultado, pocas destilerías las usan hoy.
Ejemplos:Scapa y Dalmore se encuentran entre las destilerías raras que aún emplean imágenes de Lomond.
Conclusión
La forma de un whisky todavía influye significativamente en el carácter del espíritu, ya sea audaz y rico (cebolla), ligero y limpio (bulbo), floral y delicado (linterna) o versátil (Lomond). Las destilerías seleccionan cuidadosamente sus diseños fijos para crear whiskies con sus perfiles de sabor deseados, lo que hace que el elemento es esencial en la producción de whisky.
