Las bebidas espirituosas aromatizadas no son un invento nuevo en la historia de las bebidas alcohólicas. Ya a mediados del {0}}siglo XIX, a los whiskies del norte se les añadía una variedad de hierbas, plantas especiadas y frutas para lograr el propósito de ocultar el sabor, porque los vinos nuevos son fuertes y difíciles de beber directamente. A finales del siglo XVIII, el whisky se había convertido en un aguardiente incoloro que se podía beber solo, pero los aguardientes destilados de orujo de uva del sur todavía estaban muy lejos de ser un aguardiente incoloro que se podía beber solo. En la historia de los destilados de orujo de uva italianos, la primera botella de grappa incolora no se lanzó oficialmente hasta la década de 1980. El licor aromatizado a base de aguardiente de orujo de uva sigue sobreviviendo como una reliquia histórica. Además de beberse puramente, también se ha convertido en una receta para diversos cócteles, como aperitivos y vinos de sobremesa, e incluso se utiliza para cocinar o hornear. vino para condimentar.
Destilar los posos de uva para hacer vino es un reflejo de la pobreza en el pasado, y la calidad de los primeros posos destilados era generalmente inferior a la de los aguardientes de vino. Incluso se puede leer en obras literarias que los novelistas utilizan a los personajes de la historia para preferir el brandy destilado al brandy destilado como metáfora del gusto y la identidad. Con los cambios de los tiempos y la evolución de la tecnología, la calidad y la reputación de diversos licores destilados, incluidos los de Italia y Francia, se han ido estableciendo gradualmente, y agregar azúcar para aromatizar ya no es un proceso operativo necesario. En cuanto al brandy destilado de vino, se suele añadir azúcar después del envejecimiento en barrica para equilibrar la astringencia. Esta tradición todavía existe hoy en día, pero la cantidad de azúcar añadido está disminuyendo gradualmente.
A principios del siglo XX, la industria estadounidense del brandy estaba a punto de despegar. En 1918, después de la Primera Guerra Mundial, beber una copa de brandy resultaba particularmente pacífico porque la Prohibición estaba a punto de promulgarse en 1920. Inesperadamente, esta política para prevenir y controlar el daño del alcohol en nombre de la justicia moral ha tenido inesperadas contradicciones. efectos. Esta tormenta, que tuvo un gran impacto en la economía del país, la seguridad social y los gustos de la gente, finalmente terminó en 1933. La industria estadounidense del brandy realmente volvió a la vida 40 años después del levantamiento de la Prohibición.
Hablando de prohibición del alcohol, en realidad creó infinitas oportunidades comerciales para el contrabando. En áreas comerciales legales fuera de la frontera de Estados Unidos, incluidas Canadá, Cuba y Bermudas, el valor del alcohol se multiplicó por 400 en unos pocos años. El comercio clandestino es muy rentable, los incentivos son poderosos y difíciles de proteger. Los billetes pequeños se introducen de contrabando, se atan a los muslos, se esconden en botas y se introducen en los Estados Unidos por carretera; aquellos con facturas elevadas no dudan en enfrentarse a la Guardia Costera de Estados Unidos. Los contrabandistas llegan preparados y bien equipados y, a menudo, consiguen apoderarse de la playa. La prohibición del alcohol en Estados Unidos provocó un contrabando desenfrenado y el surgimiento de tabernas clandestinas, que no podían ser administradas ni gravadas, y alimentaron indirectamente a los grupos de pandillas.
Durante la Prohibición, los productores de brandy en los Estados Unidos se vieron obligados a cerrar sus negocios. Sin embargo, en los Estados Unidos, el coñac siempre se ha considerado un producto medicinal, por lo que se permitió la importación de coñac francés durante este período, pero el brandy en general no tuvo tanta suerte. Durante la Prohibición en los Estados Unidos, la gente todavía hacía todo lo posible por beber alcohol. Muchas familias incluso comenzaron a utilizar equipos toscos para recolectar frutas y destilar brandy por sí mismas.
En la década de 1930, California experimentó un exceso de producción de uva en varios años. Bajo la política de estabilización de precios, el gobierno exigió que cada productor destilara casi la mitad de la cosecha de uva en brandy y la madurara a través de Liang Ning para mantener un equilibrio entre la oferta y la demanda. Durante la Segunda Guerra Mundial, estos brandies estaban perfectos para la venta. El brandy de California ha ido ganando fama poco a poco en el mercado europeo y se considera un estilo especial, particularmente ligero y refrescante, diferente al brandy tradicional europeo. Después de la guerra, el brandy de California también continuó con esta línea de estilo.
Para los productores de vino, la ventaja de ingresar a la industria de la destilación de brandy fue que el vino fortificado era popular en ese momento y originalmente el brandy era necesario como materia prima para la producción. La aparición de destiladores y mayoristas de brandy durante este período también promovió el vigoroso desarrollo de la industria de la destilación del vino y el brandy en California, Estados Unidos. A mediados del -20siglo XX, se habían producido casi 20 marcas conocidas, incluidas E&J Gallo, Christian Brother, Korbel y Paul Masson.
En la década de 1960 se cuadruplicó el consumo de brandy en Estados Unidos, del cual más del 70% era brandy de California. En este punto, el brandy de California no solo estableció su línea de estilo, sino que también estableció su posición de liderazgo en la industria del brandy estadounidense. Después de 1970, la escala de producción se hizo cada vez mayor y la calidad se volvió más estable.
Sin embargo, el mercado del brandy en los Estados Unidos estaba en auge en ese momento y el producto escaseaba. Muchos fabricantes simplemente enviaban las bebidas espirituosas recién destiladas a Kentucky para su cultivo, porque la industria del whisky bourbon podía proporcionar una gran cantidad de barricas de roble. Cuando los fabricantes comercializan brandy de California, generalmente enfatizan el añejamiento en barrica, pero es posible que la gente no sepa que no fue añejado en barrica en California. Al mismo tiempo, los fabricantes comenzaron a utilizar equipos de destilación continua en columna a gran escala para elaborar vino y satisfacer la creciente demanda del mercado. Aunque la calidad no era comparable a la de los primeros vinos destilados, debido a que los consumidores no podían notar la diferencia, inmediatamente se produjo un fenómeno general de deterioro de la calidad. Al mismo tiempo, los jóvenes empezaron a rechazar el brandy local como algo perteneciente a la generación anterior. A medida que aumentaba la experiencia de los ciudadanos en viajes al extranjero, los productos extranjeros de alta calidad también comenzaron a ocupar una parte del mercado estadounidense del brandy. En la década de 1980, la imagen del brandy de California había tocado fondo.
España fue una vez un imperio colonial. Perdió por completo sus colonias americanas a finales del siglo XIX. En la primera mitad del siglo XX vivió la Guerra Civil Española y la Segunda Guerra Mundial. Después de que España dejó de importar ron de Centroamérica, las regiones que originalmente dependían de bebidas espirituosas importadas, como el Brandy del Penedés en Cataluña, en el noreste de España, realmente han desarrollado una industria local de destilación de vino para satisfacer la demanda local, y se han convertido en una de las regiones de brandy más jóvenes en el mundo.
