Conocimiento del whisky: filtración sin frío
Me pregunto si habrá notado que cuando compra whisky, muchas etiquetas de vino estarán especialmente marcadas con esa palabra: filtración sin condensación.
En el mundo actual del whisky, esta palabra se ha utilizado cada vez más y muchas marcas la utilizarán como punto de venta, pero creo que mucha gente en realidad no sabe lo que significa filtración sin condensación. ¿Representa whisky de mayor calidad? Hoy te haremos un análisis en profundidad y te recomendaremos varios whiskies filtrados sin condensación.
¿Qué es la filtración sin condensación?
Para entender la filtración sin condensación, primero debemos saber que el whisky es un licor destilado. El destilado se fermenta a partir de puré hervido. El vapor generado durante el proceso de ebullición se condensará en líquido y luego envejecerá en barricas de roble para convertirse finalmente en whisky.
Habrá algunas reacciones químicas en este proceso, que no se detallarán aquí. Todo el mundo necesita saber que, en circunstancias normales, el whisky aparecerá en algún estado turbio debido a los cambios de temperatura y dilución.
Este problema no es aceptable para todos en las primeras etapas del desarrollo del whisky. Por un lado, afecta la apariencia y, por otro lado, también confundirá a los consumidores sobre si existe un problema con la calidad del whisky. También ha surgido la tecnología de filtración de condensación.
En pocas palabras, esta tecnología consiste en enfriar el whisky a baja temperatura y luego filtrar la turbidez, lo cual es una forma de mejorar la apariencia del licor.
La filtración sin frío es whisky que no ha sido filtrado en frío. En otras palabras, es un producto natural que no ha sido procesado ni modificado, al menos en términos de apariencia.
Si buscas whisky original, entonces los productos filtrados sin frío definitivamente serán tu primera opción, pero si buscas el whisky perfecto sin turbidez, es posible que tengas que mirar esos productos filtrados en frío. Pero una cosa es segura: el filtrado seguirá afectando el sabor del whisky hasta cierto punto.
En su libro de 1997 "La guía completa del whisky", el escritor de whisky Jim Murray señaló que las características del whisky Laphroaig se vieron seriamente dañadas por la filtración en frío. El whisky Laphroaig con 40% de alcohol filtrado en frío es significativamente diferente en sabor y textura del whisky embotellado original de 10- años de antigüedad, filtrado sin frío, lanzado en 1995.
Recomendación de marca de whisky filtrado sin frío
Después de comprender la diferencia entre la filtración sin enfriamiento y la filtración con enfriamiento, permítanos presentarle una marca que siempre ha insistido en la filtración sin enfriamiento. Si quieres probar el whisky original, puede que sean la elección correcta.
Tobermory
Fundada en 1798, la destilería ha tenido una historia turbulenta. Cuando el propietario actual, Burn Stewart, compró la destilería en 1993, ¡Tobermory sólo había producido 8 años de whisky en los 60 años anteriores! Todo el equipamiento de la destilería procede de una importante revisión y renovación en 1972.
Producen dos tipos de whisky:el Tobermory sin repetir y el Ledaig con mucha turba.
Tobermory 10 años:Una maravillosa nariz, marina y salada, pero también afrutada y floral. Muy gentil y complejo.
Tobermory 15 años:Obviamente comparte algunos elementos con el de 10 años, pero es más grande y seco. En nariz, agradables aromas de pastel de carne y pastel de frutas.
Ledaig 10 años:Suavemente turboso, de cuerpo ligero, estilo isleño costero con un toque de humo y terroso.
Craigagh
Situado en la carretera principal del pueblo de Craigagh, Craigagh ha sido conocido y admirado por los conocedores del whisky durante muchos años.
En 2014, Craigagh comenzó oficialmente a lanzar sus propios productos de pura malta, rompiendo con el concepto tradicional de whisky de 12, 18 y 25 años, y lanzó whisky de 13, 17, 19, 23 y 31 años.
Todos estos vinos no están refrigerados y tienen una graduación alcohólica del 46%. Han ganado varios premios en diversos concursos de bebidas espirituosas y whisky, por lo que todavía vale la pena probarlos.
Recomiendo encarecidamente su 23 años, que huele a flores, miel y frutas, seguido del roble y el sabor único de piña de Craigagh.
Es muy suave y texturizado, con el sabor a cítricos a la cabeza, que es ácido, dulce y masticable, y los sabores a especias y mentol aparecen uno tras otro, y el sabor a piña quemada es más fuerte.
Ardbeg
Creo que todo el mundo conoce a Ardbeg. Como conocida destilería de whisky en Islay, siempre ha sido representante de "apariencia de bestia, corazón dulce".
Lo que mucha gente no sabe es que tanto los vinos añejos de Ardbeg como los vinos no añejos de NAS son en realidad productos filtrados sin condensación.
Recomiendo probar la serie Traigh Bhan de Ardbeg. Esta serie significa playa blanca en gaélico antiguo, en referencia a una playa en la costa sur de Islay, Escocia. La arena de esta playa produce un crujido cuando la pisas, y cada vez que sopla la brisa del mar, emite un sonido parecido a un canto, por lo que los lugareños también llaman a esta playa blanca Singing Sands, que significa arena cantante.
En la actualidad, esta serie ha lanzado 5 versiones, y Ardbeg Distillery ha anunciado la sexta versión, que todavía vale la pena esperar.
Si no puedes esperar a la nueva versión, puedes comprar la quinta versión para probarla. Huele muy fuerte con aroma a mango y guayaba, y el pimiento verde fresco y el tocino asado están completamente mezclados, como si estuvieras en una fiesta de barbacoa en la playa. El rico sabor ahumado se mezcla con los sabores de especias como el hinojo y el cebollino. El retrogusto es largo y lleno de vitalidad, con un aroma cálido y suave a caramelo que persiste en las papilas gustativas, y el aroma a crema es memorable.
