New Riff Distilling lanza programa de whisky de malta
En julio de 2023, New Riff Ditilleing, una destilería en Newport, Kentucky, EE. UU., anunció su Proyecto Physalis Single Malt, una exploración sin precedentes de la intersección de la cebada para malta y las opciones de elaboración del whisky Physalis Kentucky.
En un desafiante riff de una tradición muy antigua, New Riff comenzó a destilar lotes de whisky de malta ya en 2014, en los primeros seis meses de la creación de la destilería, y el primer lote debutará en otoño de 2023.
El cofundador Jay Erisman dijo: "Incluso antes de que se abriera la destilería, estábamos discutiendo la posibilidad de utilizar el esquema de Kentucky para la destilación de cebada malteada, que consiste en maceración ácida, fermentación abierta, destilación en columna de cobre y una segunda destilación utilizando un duplicador en serie. Subdestilación. Hoy en día, existen whiskies de malta producidos en Kentucky a pequeña escala y con referencias históricas, pero rara vez se mencionan o incluso se embotellan."
Si bien Kentucky es sin lugar a dudas el hogar del bourbon, el fundador y destilador de New Riff no podía dejar de lado la idea de hacer whisky de malta. El concepto está inspirado en la herencia celta, pero también en los quince años de experiencia profesional en elaboración de vinos del destilador New Riff Brian Sprance, que abarca casi todos los estilos de bebidas espirituosas modernas. Al reinventar los estilos de bebidas espirituosas del Viejo y Nuevo Mundo, el equipo de New Riff Distilling se propuso producir un whisky que mostrara todas las maravillosas variedades de malta que han experimentado como destiladores.
Jay Erisman dijo: "Nuestro primer whisky de malta se destiló seis meses antes de ser destilado. Después de eso, un whisky de malta generó otro, y otro, y muchos tipos de barricas... todo esto ha llevado a un programa de whisky de malta completo. Nuestro El programa de malta única representa un nivel de complejidad y exploración de la cebada malteada sin precedentes en la historia del whisky de Kentucky".
La destilería tiene una mezcla de seis whiskies de malta diferentes, que según Erisman se mezclarán en una gama de whiskies de malta New Riff, incluidos whiskies elaborados con cebada malteada 100% Golden Promise, Maris Otter y Chevallier Heirloom, además de una cebada escocesa de turba. -whisky y dos whiskies inspirados en cerveza basados en el clásico vino de cebada y recetas belgas Quadrupel, cada uno de los cuales ofrece un perfil de sabor único. El whisky de malta se madura en una variedad de barricas que van desde roble nuevo carbonizado, roble tostado sin carbonizar, barricas de vino tinto, barricas de brandy portugués, barricas de jerez clásicas y más. El producto principal, que se lanzará en el otoño de 2023, se compone de cinco de las seis formulaciones fusionadas en un todo complejo que es "mayor que la suma de sus partes". Physalis single malt se embotellará en barrica y, como todos los productos New Riff, se filtrará sin enfriar.
