¿Cuál es el mejor equipo de destilería para principiantes?

Destilación para principiantes

Paso 1: Fermenta y aclara tu lavado. Esto ya se ha cubierto suficientemente bien, por lo que no es necesario volver a entrar en detalles. Simplemente fermente su lavado y permita que se aclare naturalmente o use un agente limpiador para hacerlo más rápidamente. Recomiendo encarecidamente limpiar el lavado para reducir el riesgo de que se queme material en el fondo de la tetera. La limpieza es absolutamente necesaria cuando se utilizan elementos calefactores internos para calentar el alambique.

Paso 2:Transfiera el lavado a su hervidor. Si bien puedes usar un embudo y simplemente verter el lavado del fermentador al hervidor, esto también extraerá el sedimento y lo transferirá junto con el líquido transparente. Es mucho mejor transferir el lavado usando un sifón, lo que hace que sea mucho más fácil mover solo el líquido claro, dejando todo el sedimento en el fondo del fermentador. ¡Nunca llene su hervidor a más del 80 por ciento de su capacidad total! Este espacio adicional es necesario para la expansión y la posible formación de espuma que puede ocurrir durante el calentamiento y la ebullición. Llenar demasiado la tetera puede crear problemas que serán extremadamente frustrantes. Para reducir los problemas asociados con la formación de espuma, puede resultar muy útil agregar un agente antiespumante al lavado.

Paso 3: Completa el montaje de tu destilador. Con suerte, su destilador vino con instrucciones, pero de todos modos, esta parte debería ser bastante sencilla. En la sección Recursos se proporcionan dibujos de varios estilos de destiladores populares, por si acaso. Colocará la columna de alambique sobre el hervidor y se asegurará de que esté completamente sellada. Cuando empieza a producirse vapor no es un buen momento para descubrir que tu destilador no está sellado.

Etapa 4:Empieza a calentar el alambique y ten paciencia. Dependiendo de la fuente de calor y el tamaño de su lavado, el proceso de calentamiento puede demorar hasta un par de horas. Puede resultar tentador subir la temperatura al máximo para que el alambique produzca lo más rápido posible, pero no siempre es una decisión acertada. Esto es especialmente cierto cuando se utilizan ciertos tipos de cocinas de propano. Estas cocinas pueden ser capaces de producir una gran cantidad de calor y, si bien pueden hacer que el lavado hierva bastante rápido, también pueden emitir suficiente calor como para dañar el fondo de la tetera y quemar cualquier sedimento que pueda haber sido arrastrado cuando transfiriendo el lavado. Intentar apresurar cualquier parte del proceso de destilación generalmente se reflejará en el producto terminado, mientras que la paciencia será recompensada. Ahora que has comenzado a calentar el lavado, no debes dejar el alambique sin supervisión hasta que se complete el proceso de destilación.

Paso 5: Comience a hacer correr el agua de refrigeración. Si bien no necesariamente tiene que comenzar a hacer correr el agua de enfriamiento inmediatamente después de comenzar a calentar el alambique, es imperativo que comience a hacer correr agua de enfriamiento en el condensador antes de que comience a producirse vapor para evitar una situación extremadamente peligrosa.

Paso 6: Retire y deseche los tiros delanteros. Si tiene un termómetro en el cabezal del destilador, puede utilizar la temperatura del vapor como guía. Una vez que comienza a aparecer vapor, la temperatura aumentará repentinamente y, unos momentos después, verás que gotas de destilado comienzan a fluir hacia el recipiente de recolección. Continúe observando la temperatura hasta que alcance entre 175 y 176 grados F (79,5 y 80 grados C), o hasta que haya recolectado al menos 4 onzas (125 ml) de destilado.* Incluso si la temperatura ha subido por encima de los 175 grados F (79,5 grados C), continúa recolectando hasta que tengas al menos 4 onzas (125 ml) de proyectiles. No temas desechar un poquito más del primer destilado. El costo total de hacerlo es literalmente de unos centavos, y su producto terminado a menudo mejorará al hacerlo. Descartar los pronosticados. Son venenosos, por lo que no hay razón para conservarlos.

Nota: El volumen de los preshots se basa en el tamaño del lavado. Debes ajustar este volumen según el tamaño de tu lavado para asegurarte de que se eliminen todos los protuberancias.

Paso 7:Empieza a recoger las cabezas. Cambia tu recipiente de recolección y comienza a recolectar las cabezas. Si está observando la temperatura, ahora debería estar por encima de 175 grados F (79,5 grados C). La velocidad a la que sale el destilado del condensador habrá aumentado y ahora probablemente será un goteo de medio a rápido, pero no debería ser un chorrito. Continúe recogiendo las cabezas en frascos de vidrio del tamaño de una pinta hasta que la temperatura aumente de 195 a 196 grados F (90,5 a 91 grados C). Es útil marcar cada frasco con "cabezas" y numerarlas a medida que las extrae. Aunque utilizará su olfato y sus papilas gustativas para decidir cuál de estos frascos, si corresponde, se incluirá en su producto terminado, numerar los frascos le ayudará a tener una buena idea de los cambios en el destilado a medida que avanza el proceso. También es una buena idea probar el porcentaje de alcohol/grado del destilado a medida que avanza el proceso. Muchos destiladores usan el porcentaje de alcohol como guía en lugar de la temperatura o usan ambos para ser más exactos en dónde quieren hacer sus cortes.